RECIPE #3 Crispy Chicken With Sweet And Sour Sauce

Ide dari resep ini berawal dari pertanyaan saya tentang saus asam manis itu sendiri. mengapa bahan utama dari saus asam manis selalu saus tomat ? Kenapa bukan tomat asli ? Dan resep dari saus asam manis, menurut saya selalu begitu-begitu saja, baik itu secara bahan dan cara memasak. Dari situlah kahirnya resep ini bisa tercipta. Poin utama dari resep ini adalah saus asam manis nya, sebab saya mencoba untuk menambahkan bahan lain yang mungkin tidak terpikirkan oleh orang lain. 

So, enjoy the recipe guys, and happy cooking.

Crispy Chicken 

With Sweet And Sour Sauce

Ingredients :

200 Gram	Paha/dada ayam
Secukupnya	Tepung terigu
1 Butir	Telur, kocok lepas
2 Buah	tomat, cincang halus
0.5 Buah	bawang bombay, cincang halus
2 Siung	Bawang putih, cincang
1 Ruas	jahe, iris tipis
1.5 Sdm	batang daun ketumbar
1 Sdm	perasan jeruk lemon
Secukupnya	Daun Ketumbar
Secukupnya	Daun Bawang
Secukupnya	Paprika
Secukupnya	wortel, potong korek api
1 Sdm	Saus tomat
1 Sdm	kecap asin
1 Sdm	saus tiram
1 Sdm	Cuka
1 Sdt	Minyak wijen
Secukupnya	Gula Pasir
Secukupnya	Garam
Secukupnya	lada

Cooking Method :

Ayam goreng krispi

• marinasi ayam (30 menit) dengan menggunakan : kecap asin, gula, saus tiram, jeruk lemon. Sisihkan

• masukan ayam kedalam tepung terigu, lalu ke dalam telur yang sudah dikocok, lalu kembali lagi ke tepung terigu (lakukan 2 kali).

• goreng dengan cara deep fried, hingga ayam matang atau berwarna kecoklatan.

notes :
untuk ayam krispi, teman-teman boleh menggunakan resep ayam krispi favorit teman-teman.

Saus Asam Manis 

• Tumis bawang bombay, jahe, dan bawang putih hingga harum, lalu masukan wortel dan paprika, aduk hingga sedikit layu.

• Masukan cincangan tomat, lalu aduk sampai tomat sedikit mengeluarkan air, setelah itu tambahkan 1/2 - 1 gelas air (hinga tomat terendam air. didihkan dengan api sedang hingga menyusut setengahnya.

• setelah menyusut, tambahkan, batang daun ketumbar, perasan jeruk lemon, kecap asin, saus tiram, saus tomat, minyak wijen.

• Siram saus diatas ayam, lalu tambahkan daun ketumbar dan daun bawang sesuai selera.

------------------------------------------------------------------------------------------------------------

" As I said before, cooking is not recipe, cooking is philosophy. If you don't like capers don't put them in, if you don't like green olives don't put them in. I like basil so i added more basil, as simple as that".

-Marco Piere White, Chef-

"I train my chefs completely different to anyone else. My young girls and guys, when they come to the kitchen, the first thing they get is a blindfold. They get blindfolded and they get sat down at the chef's table... Unless they can identify what they're tasting, they don't get to cook it".

-Gordon Ramsay-